Le lasagne sono un piatto iconico della cucina italiana, preparato con un delizioso ragù di salsiccia e una crema di cipollotti e carote, che conferisce un sapore unico. La ricetta si sviluppa attraverso vari passaggi, dalla preparazione dell’impasto fino alla cottura finale, garantendo una consistenza perfetta e un equilibrio di sapori. Il risultato è una pietanza ricca e invitante, ideale per ogni occasione.
In breve:
- 🍝 Preparazione dell’impasto con farina, tuorli e sale.
- 🧅 Stufatura dei cipollotti e delle carote con burro e acqua.
- 🍷 Preparazione del ragù di salsiccia con vino rosso e passata di pomodoro.
- 🍽️ Assemblaggio delle lasagne con strati di crema e ragù.
- 🔥 Cottura finale in forno a 200°C fino a doratura.
Ricetta Lasagne
Le lasagne rappresentano un piatto tradizionale della cucina italiana, amato per la sua versatilità e il suo sapore ricco. Questa particolare ricetta prevede un ragù a base di salsiccia e una deliziosa crema di cipollotti, che conferisce un tocco unico al piatto. Scopriamo insieme i vari passaggi per preparare questa prelibatezza.
Passo 1: Preparazione dell’Impasto
Per iniziare la preparazione delle lasagne, è fondamentale realizzare un buon impasto. Si dovranno mescolare insieme farina, tuorli d’uovo e un pizzico di sale. Una volta ottenuto un composto omogeneo, è consigliabile lasciarlo riposare in frigorifero per garantire che la pasta risulti più elastica e facile da stendere.
Passo 2: Preparazione dei Cipollotti
Il secondo passo prevede la preparazione dei cipollotti. Si devono affettare finemente e stufarli in un tegame con 10 grammi di burro, 100 grammi di acqua e un pizzico di sale. Il tutto deve cuocere per circa 35 minuti, fino a quando i cipollotti non diventano teneri e traslucidi, rilasciando il loro sapore dolce e aromatico.
Passo 3: Preparazione delle Carote
In parallelo, si procede con la preparazione delle carote. Queste dovranno essere tagliate a bastoncini e stufate nello stesso modo dei cipollotti, utilizzando 10 grammi di burro, 100 grammi di acqua e un pizzico di sale, per circa 35 minuti. Una volta cotte, si uniscono i cipollotti stufati, una generosa dose di panna e un pizzico di noce moscata. Il tutto va frullato fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
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Passo 4: Preparazione del Ragù di Salsiccia
Il quarto passo è dedicato alla preparazione del ragù. Si inizia con la rosolatura della salsiccia in un filo d’olio, lasciandola cuocere per circa 20 minuti. Successivamente, si aggiunge un po’ di vino rosso e si lascia evaporare. A questo punto, si uniscono passata di pomodoro e acqua, e si lascia cuocere il ragù per 15-17 minuti, fino a quando non si addensa e i sapori non si amalgamano perfettamente.
Passo 5: Stesura della Pasta
Con il ragù e le creme pronte, è il momento di dedicarsi alla pasta. Si deve infarinare il piano di lavoro e stendere l’impasto fino a ottenere una sfoglia di circa 1 millimetro di spessore. Da questa sfoglia, si ricaveranno 4 rettangoli, che saranno utilizzati per assemblare le lasagne.
Passo 6: Assemblaggio delle Lasagne
Ora è tempo di assemblare il piatto. Si prende una teglia e si inizia a posizionare un primo strato di crema di cipollotti e carote, seguito da uno strato di ragù. Si ripiegano poi i rettangoli di pasta, creando degli strati alternati di sapore e consistenza.
Passo 7: Cottura Finale
Per completare la preparazione, si distribuisce la crema di cipollotti sopra l’ultima layer di lasagne e si spolvera con abbondante grana grattugiato. La teglia viene poi infornata a 200°C per circa 10-12 minuti, fino a quando la superficie non diventa dorata e croccante. Il risultato finale sarà un piatto ricco, saporito e invitante, perfetto per qualsiasi occasione.
